Basta uma ligeira queda nas temperaturas para que os brasileiros, sobretudo aqueles que vivem em regiões onde o inverno é mais definido, adotem novos costumes. Com o frio, o paladar também vai em busca de acolhimento e encontra na temporada de comidas reconfortantes uma ótima oportunidade de se satisfazer.

Em Belo Horizonte, as tradicionais festas juninas, por exemplo, são marcadas por comidas que não apenas caracterizam bem essa época do ano, como também reforçam a tradição da culinária local. De acordo com Daniel Mendonça, gerente comercial da Tropeira Alimentos, iguarias como caldos, em seus mais diversos sabores, sopas, feijoada, entre outros pratos quentes, carregam algo em comum. “São receitas que, em sua maioria, levam o embutido como proteína principal e nós sentimos isso comercialmente. Funcionamos como um termômetro, ou seja, à medida que as temperaturas caem, as vendas desses produtos sobrem”, explica.

A projeção neste período de sazonalidade é um incremento de 15 a 20% no consumo da linha. Segundo Daniel, a indústria alimentícia especializada na comercialização dos insumos começa a se preparar para atender a demanda com antecedência. “Desde meados de abril nossa equipe comercial já é orientada a oferecer negociações que envolvam pontos extras nas lojas, encartes promocionais, além de reforçar o abastecimento da linha de linguiças defumadas e bacons da marca, garantindo que o consumidor tenha sempre a disponibilidade destes itens. Mapeamos, ainda, nossos históricos comerciais, garantindo que nossos clientes supermercadistas e comerciantes tenham números mais expressivos de vendas ano após ano”, explica Daniel Mendonça.

Linguiças, calabresas, bacons, entre outros itens, ganham até um lugar de destaque nas gôndolas dos supermercados durante essa época do ano, tamanha importância deles na composição dos pratos sazonais. “Não significa que só podemos comer essas comidas no frio, mas é nítido que esse casamento encontra a sintonia perfeita com a chegada do inverno”, comenta o gestor.